秋は、燻製が似合う季節！

市販されている燻製って、ほとんどがニセモノだって知っています！？

本当に燻煙しているものは、かなり高価なものだけのようです。

普通に出回っているものは、燻製に有効な成分を科学的に抽出し、
食材に吹きかけたり浸したりしてから乾燥させるという方法で作られている
そうです。

まあ、そういう方法でなくては、価格を抑えられないですからね。

ということは、手間隙、時間をかけて作る燻製は、本当の贅沢品とも言える
のではないでしょうか。

皆さんの中にもスモーカーを持っている方がいらっしゃると思いますが、
私も最初のうちは使っていたのですが、大きさが十分でないことと
使用後に洗うのが面倒で、使わなくなっていました。

その代わり、レンガを積み上げた即席のスモーカーなどを考案し
スモークをしています。

レンガを積み上げた即席のスモーカーは、生の肉などをスモークする
熱燻の場合に有効です。

熱燻とは、燻煙材の熱で食材を加熱しながら燻煙する方法です。

詳細は、下記をご覧ください。
http://11joho.biz/700/710/

そして、今回は、キャンプでも持ち運びや後始末が超簡単な、
ダンボールを使った、使い捨てのスモーカーをご紹介します。

この方法は、温燻という燻製の方法に向いています。

温燻とは、温かい煙で燻煙する最も一般的なスモークのことです。

加熱しなくてもそのまま食べられるものなら、いろいろ応用できます。
カマボコやゆで卵、ボイルした貝類などなど。

今回は、ボイルホタテとプロセスチーズを燻製にしてみます。

本当に美味しいので、ぜひ試してみてくださいね！

このレシピは私のダッチオーブン料理のＨＰで写真入で無料公開しています。
↓こちらをご覧ください。とっても手軽にできますよ！
http://11joho.biz/700/750/