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ダッチオーブン・アウトドア料理

ダッチオーブンで、豪華!海鮮パエリア大成功!

ダッチオーブンで海鮮パエリア調理中4

先日、十勝でフリーマガジンを発行している方々などを自宅の庭に呼んで
10名ほどでホームパーティーを行いました。

初めて来られる方がほとんどでしたので、かなり力を入れて準備をしました。

前日のうちに新鮮な魚介類や肉と、大好きな地ビールを購入し、
当日は、朝から芝刈りや菜園の雑草取り、ガーデンハウスの掃除、
テーブルやイスの準備などを行い、あっという間にスタートの午後3時になりました。

今回の料理は、スモークとダッチオーブン料理と海鮮炭火焼、
焼き鳥、焼肉、焼きいもなどなどで、
野菜は、隣接する私の有機無農薬栽培の菜園から超新鮮なものを採ってくるという
都会の方には最高の贅沢ともいえる内容でした。

今回は、その中でも、一番評判が良かったダッチオーブン料理をご紹介します。

ダッチオーブンで海鮮パエリア調理中1

写真をこまめに撮る暇がなかったので申し訳ありませんが、
大体の手順をお知らせします。

1. 鶏肉とイカを一口大に切って白ワインをふりかけておきます。

2. アサリは貝殻をこすって洗い、砂を吐かせておきます。

3. 玉ねぎ1/2個、にんにく1かけをみじん切り、トマトとピーマンとレモンをスライスしておきます。

4. ダッチオーブンを薪を燃やしておき火になった上において加熱し、サラダ油を少し入れます。

5. にんにくと鶏肉とイカをダッチオーブンの中で炒めます。火が通ったらいったん皿に取り出します。

6. ダッチオーブンの中にみじん切りの玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒めます。

7. お米を3合入れ、1分ぐらい炒めます。

8. 米の表面につやが出てきたら、適量の水と白ワイン、コンソメパウダー、サフラン、塩コショウを入れ軽く混ぜます。

9. 急いで、皮付きのままのエビや先程の鶏肉とイカ、アサリ、スライスした野菜と入れます。

10. 今回は、その他に白貝やツブ貝、毛がになども入れました。

11. 後はおき火をダッチオーブンの周囲とふたの上において待つこと40~50分。

 

ダッチオーブンで海鮮パエリア調理中2

鍋の上のおき火を多くすると焦げなくて上手くいくようです。

出来上がるまで、横では、殻つきのツブ貝や牡蠣貝などを網の上で、焼いて楽しみました。

美味しい焼きいもも、おき火の中で同時進行で焼きます。

ダッチオーブンで海鮮パエリア調理中3

完成です。

各種魚介類からの旨みが出ていて最高に美味しい味でした。

いろいろなものを入れてみなさんも試してみてはいかがでしょうか?

ダッチオーブンは、最高だ!!!

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