パパの株が上がる初心者DIY実践塾

私が、お金もないのにここに家を新築した訳のひとつに、この土地が家庭菜園付きの宅地だったからです。

郊外の田園地帯で、土地が安いからこそできるのですが、私は、小さい頃から両親が家庭菜園をやっているのを見ながら育ちまして、 自分も大人になったらやってみたいと思っていました。

そんな私の心をくすぐりまくってくれたのがこの場所だったのです。

ここに住み始めた最初の年から、早速自宅裏の７０坪ほどの場所を耕し、畑を作りました。最初の年のエピソードは、 後日紹介したいと思います。

さて、７０坪というとそれなりの広さで、かなりの作物を育てることが出来ます。そこで問題になるのが、ランニングコストです。

肥料や堆肥、種や苗などが結構な金額になってきます。

その中で、ここ数年何とかしたいと思っていたのが、野菜の苗を買わずに、自分で作ることです。

野菜の苗は、１つ１００円～３００円程度します。
これを、毎年４０個くらい買っています。

今年は、自宅で苗を育ててみることにしました。

まず、ホームセンターで、育苗セットと土を購入しました。
保温と保湿用の透明なフタ付きのものが６８０円でした。
それを2セットとフタ無しを1セット購入しました。

ポッドの底の穴が結構大きめで、土が漏れそうでしたので、新聞紙を小さく切って、底に敷きました。

もうすぐ5歳になる長男も、手伝ってくれました。
小さいうちから、こういうことの楽しさを伝えられるように考えています。

結構大変なんですが、頑張ってやってくれました。

こんなふうに、敷き終わりました。

そこに、園芸用の土を敷き詰めます。

ここで、土にたっぷりの水をかけて湿らせます。

大きな種は、指で穴をあけて一粒ずつ入れていき、土を被せます。
今回は、レタス、キャベツ、白菜、トマト、ミニトマト、バジル、とうもろこしと、妻が、花壇用の花の種を蒔きました。

発芽するまでは、新聞紙を被せ、上から水をかけて新聞紙をいつも湿らせておくようにします。こうすると、 発芽の確立が確実に上がります。

数日後の発芽が楽しみです。

北海道の春はもう少し、外はまだ氷点下になります。
2階の窓際に置いて、5月の連休明けまでは、室内で育てることになると思います。

種を蒔いて3日目です。
毎日、被せている新聞紙が乾いては水をかけて湿らせていまして、
いよいよ子供達と、その新聞紙をめくって見てみることにしました。

やったー！

結構芽が出ています。

キャベツ、白菜、レタス、とうもろこしの芽が出ていました。

トマトやバジル、花は、まだ芽が出ていません。

上の写真の白くツンと出ているものはとうもろこしの芽です。

芽が出たところの新聞紙は取り除き、芽が出ていないところは引き続き新聞紙を乾かさないように濡らして被せておくことにします。

やはり新聞紙を被せると発芽が早く均一になるようです。

種を蒔いてから、丁度1週間が経ちました。
ほとんどの種が発芽して、いい感じです。

細長いのが、とうもろこし、下の２つはかぼちゃです。
我が家では、「雪化粧」という種類のかぼちゃを毎年作っています。
かぼちゃの色が白っぽい種類なのですが、秋に収穫してから春くらいまで腐りにくく保存が利くのと、糖度が高くホクホクと美味しいからです。

我が家の家庭菜園との相性も良く３株も植えれば１０個以上のかぼちゃが収穫できます。

さて、ちょっと気になるのが、上の２つの写真を見ていただくと分かる通り、どれもひょろーっと弱々しいんです。
きっと、窓際のすぐ下に置いているんですが、逆に高い位置にある窓からの光が当たらないために、 光を求めて上に伸びているのではないかと考えました。

かといって、部屋の中ほどを苗に占領させるわけにもいきません。

そこで、このように白い布を張って、光が反射して当たるようにしてみました。

吹き抜け部分の手すりに、クラフト用の小さな万力を固定し、ひもを結びます。反対側は、 現在使用していなくたたんでいる卓球台に結んで白い布をホッチキスでとめていきます。

窓は、東向きのため午前中は、これで結構光が当たります。

ちなみに、2階は洗濯物干し場と子供達のプレイルームになっています。

もう1ヶ月以上経ちましたが、4月23日の作業についてです。

自宅2階で育てていた苗が、かなり大きくなってきたので、いよいよ園芸店で売っている苗と同じように、 ひとつずつ個別のポッドに植え替えることにしました。

上が、トマト、とうもろこし、かぼちゃ。

下が、ナスタチウム、パセリなどです。

このところ、暖かい日が続いていたので、そろそろ外に出してもいいかなと作業をしはじめましたが、この日は、曇り空で寒い日でした。

（このときに、嫌な予感を感じてはいたのですが・・・。）

毎年園芸店で苗を買っていると、凄い数のポッドがたまっていました。これを有効活用です。

ホームセンターから、黒土を買ってきて半分くらい土を入れます。

次に、割り箸などで下の穴を突っついて、苗を取り出します。

5歳の息子もやりたいというので、お手伝いです。

子供には小さい時から、こういうことに興味を持たせるのがいいと思いますね。自分の子供の頃を思い出してしまします。

先程半分くらい土を入れたポッドに苗を土ごと入れて、その回りに更に土を入れます。

結構な数の苗ができました。

これで、今年は苗代が随分浮くはずです。

家計に大助かりといったところですね。

ところが・・・・。

4月の下旬だというのに、翌日、北海道は雪が降りました。

仕事から帰ってきた時には、時既に遅く、ほとんどの苗が枯れていました。

かなしい。

やはり北海道では、ビニールハウスが必需品なのかも。

来年あたり、ビニールハウスを導入したいと密かに燃えています。（結構高いんですよね！）

皆さんは、ジャガイモやニンジンを栽培したことがありますか？

我が家は、カレーライスやシチューが大好きな子供達がいますので、カレーセットの野菜（ジャガイモ・ニンジン・タマネギ） をたくさん栽培しています。

秋に収穫して、保存するのですが、ニンジンは、2月くらいには、しわしわミイラになってカビが生えてきます。

じゃがいもは、4月には芽が出てきて食べられません。

そこで、ここ数年試行錯誤の末、成功した保存方法を大公開します。

まず、下の写真は、秋に収穫して保存しておいたニンジンです。

しわしわになってもう食べられないので、畑の肥やしにします。

次の写真は、我が家の2階から撮影したのですが、畑の一部が掘り返されているのが分かりますでしょうか？

昨年秋に、とても良いニンジンがたくさん採れたので、その一部を抜いてから別の場所に穴を掘り、 大きな葉が出るように斜めに寝かせて土を２０ｃｍくらい被せておいたところを掘り返してみました。

出てきました！非常に良い保存状態で、なんとも言えないニンジンの良い香りが強く残っています。

にんじんの周りに細かな毛根が生えていたので、あまり暖かくなるまで土に埋めていると葉の成長がはじまり良くないようでしたので、 休眠から覚める頃に掘り返すのが良いようです。

上の写真は、もう１パターンで、秋の収穫時期に土から抜かずに上から土を10ｃｍ程度かけたものです。

秋にあった大きな葉は、枯れて新たに小さな葉が出てきています。

ちなみに、我が家で栽培しているニンジンは、越冬可能な「札幌太人参」という品種ですが、一昨年は、 人参の上の部分が十勝の厳しい寒さにやられて腐っていたので、土をかけてみたのです。

掘ってみると、結構元気に生き残っていました。

ただ、こちらの方は、4割くらいが虫に食われていたりしていたので、今年は、春に食べる用のニンジンは、 すべて抜いてから土に埋めるやり方にしようと思います。

さて、こちらは、昨年秋に収穫したジャガイモですが、4月になると芽が出てきて食べられなくなってきます。

ニンジンを越冬させた隣に、ジャガイモも越冬させました。

上の写真は、掘り出す前です。

昨年秋に、ジャガイモを収穫してから、土を30ｃｍほど掘ります。
そこにジャガイモをゴロゴロといれて、土を山盛りになるくらいかけます。（十勝は、マイナス30度くらいになることがあるため、 雪の少ない年は、土の内部深くまで凍結するからです）

掘り返したら、美味しそうなジャガイモが出てきました。

最高の保存状態です。

越冬したイモは、糖度が増して更に美味しくなると言われていますので、食べるのが楽しみです。

ただ、あまり多くのイモを保存しても、気温が高くなってくる春は、掘り返してからしばらくすると芽が出てきますので、 1か月分くらいにするのが良いと思います。

ゴールデンウイークにさかのぼりますが、今年も畑の準備をする時期となりました。

昨年の黒いビニールのマルチをはがしてから耕運機で耕します。

耕運機は、妻の両親から借りてきました。70坪くらいあると耕運機がないと大変です。でも、これでも重労働です。

もう少しリッチになったら、もう少し大きい耕耘機が欲しいところです。

マルチをしておくと本当に雑草が生えないので、除草剤を使わなくてもすみます。

おっと、石灰を撒くのを忘れていました。

耕す前に撒いておくと、耕しながら石灰を漉き込むことができます。

基本は、有機栽培ですので、昨年の農作物の枝葉などを土に漉き込んでいますが、 肥料が足りないので市販の有機系の肥料を足してやります。

今回は、鶏ふんを畑全体に足しました。

有機配合肥料は、元肥にします。

上の写真は、もう5年以上も前に種を蒔いたニラです。

ニラは、いいですよ！
毎年生えてきますし、切っても2週間くらいで再生してまた収穫できます。

オススメですよ！

「電子栽培」ってご存知ですか！？

きっと多くの方がご存知ないと思います。
私も昨年、広告の仕事で農家を取材していて知ったのですが、画期的な方法のようです。

タマネギや長ネギなどは、害虫の被害に合いやすい作物らしく、農家では大量の農薬を使って栽培しているらしいことを、 知人の農家の方から聞かされました。

そこで、我が家では数年前から、安心して食べられる無農薬のタマネギと長ネギを栽培するようになったのですが、 どうしても白い虫が発生し腐ってくるものが出てきます。

しょうがないかなと思っていたときに、あるレストランが使用している厳選素材の取材の仕事があって、 十勝に美味しいタマネギを作っている農家があるのでそれを記事にしたいとのことで行ってきました。

そこのウリは、「電子栽培」によって、農薬を極力減らして栽培しているということでした。

「電子栽培」と聞くと、電極をつないで・・・みたいな印象を抱くと思いますが、実は違います。

電子栽培とは、電子エネルギー水（マイナスイオン水）と炭素（炭）と空気を活用して土を健康にし、 光合成の働きを高めて栽培する方法のことだそうです。電子栽培することで作物のすみずみまで栄養分が行きわたり、 化学肥料や農薬などに頼らずとも、とびきりおいしく育つのだそうです。

最近、住宅の床下に炭を入れる健康住宅なども一般的になってきましたが、炭には、不思議な作用があり、 そのひとつに虫を寄せつけない作用があるらしいのです。

マイナスイオン水を使うのは、無理だとしても、炭はなんとかなります。炭だけでもかなり効果があるらしいので、話を聞いてみると、 炭を細かく砕いたものを畑に撒くといいのだそうです。

そこで、やってみることにしました。

ちょうど、春先の融雪材として、もみがらの炭が余っていたのでこれを使用することにしました。

これなら最初から粉末なので丁度良さそうです！

上から多めに撒いて、レーキで土に混ぜます。

これが拡大した写真です。

そして、その上を黒いビニールマルチで被います。

タマネギの苗を植える部分に穴を開けていきます。

ちなみに、ホームセンターで炭火を起こすときなどに使用するガスバーナーを使うと非常に簡単で効率よく穴を開けることができます。

初めの頃は、カッターで十文字に切っていたのですが、カッターの刃が土に触れるとすぐに切れなくなってしますのです。

そこでいろいろ思案した結果、ガスバーナーを使う方法を思いつきました。

瞬間的に、バーナーの火を近づけると丁度良い円形の穴が開きます。1秒間に2個くらい穴を開けることができます。

今年は、500本の苗を植えることにしましたので、500個の穴を開けました。

植えている最中の写真です。

タマネギは乾燥を嫌うらしいので、フィルムマルチは、有効です。
さらに、寒い北国では、地温が上がると生育も早くなりますし、雑草が生えるのを抑えてくれますので、無農薬栽培の強い味方です！

例年、あまり大きなタマネギが採れないので、今年は、楽しみです。

これから定期的に、タマネギの作育状況を報告したいと思います。

我が家の家庭菜園では、毎年大豆をたくさん栽培しています。

2歳の娘は、枝豆が大好きですので、半分以上は、大豆になる前に枝豆として収穫してしまいますが、1/3は、大豆として収穫します。

黒大豆と白い大豆を栽培しています。

秋には、台所の三角コーナーのネットに入れて、カーポートの下で、 日陰天日干しを1ヶ月くらいしてからジップロックなどの密封の袋に入れて保存します。5年以上保存できます。

今回は、その大豆を使って豆腐を作ることにしました。

黒大豆でも作ることがありますが、見た目がセメントみたいな灰色になります。でも、味は最高！

写真は、一般的な白い大豆で作ったときのもので紹介します。

まず、大豆の他に用意するものは、にがりと木綿のサラシの袋です。

にがりは、薬局に行くと売っています。

サラシの袋は、サラシの布を、自分で縫って作りました。

1.つけ込み

大豆2カップ（約280グラム）をよく洗い７カップの水に夏期は半日、冬季１日くらい浸けます。

2.ミキサー

水を吸ってプリプリになった大豆と水を一緒に２～３回に分け、1.5～2分くらいミキサーにかけます。

↑これが生呉（ナマゴ）です。水が少ないとミキサーが空回りするので、水を足します。

足した分だけ煮込む時の水を減らしてください。

生呉（ナマゴ）ができました！

（つづく）

3.煮込む

大きな鍋に9カップの水を煮立たせ生呉（ナマゴ）を入れます。

焦げ付かないようにしゃもじで静かにかき混ぜます。

沸騰したら煮こぼれないように弱火にして1分程度煮ます。
この時も、焦げ付かないように時々かき混ぜてください。

※泡がいっぱい出てきますから　鍋は大きい程いいですよ！

4.煮汁を木綿のサラシ袋へ

煮汁を木綿のサラシ袋にあけます。

熱いので、ボールにサラシ袋を被せてから注ぐと良いと思います。

5.豆乳をしぼる

しぼり汁が豆乳。袋の中に残ったのがオカラです。

熱いのでナベ等に水を溜め手を充分に冷やしながら絞ってください。

菜ばしなどを使って絞ると良いと思います。

※本当に熱いのでやけどしないように注意してくださいね。

↑これが豆乳です。表面に湯葉らしきものが張ってきます。

↑これが、おからです。これも捨てずに料理に使います！

（つづく）

6.豆乳を温める（写真がなくてごめんなさい）

豆乳をテフロンの鍋に入れて、70～75度にします。
この温度が大切です。

温度計できちんと測ってくださいね！

我が家では、小学校の時に理科の実験で使っていたようなガラス製の棒状の温度計を使用しています。 薬局かホームセンターで売っていると思います。

適温になったら火を止めます。
温度が低いと固まりません。
高すぎると早く固まってしまいます。

7.苦塩（ニガリ）を加える（写真を撮る心の余裕がありませんでした）

豆乳の中に苦塩（ニガリ液）20～25ccをお湯で4～5倍(80～125cc）に薄めてお使いください。

しゃもじを添えて少しづつたらしながら入れ、まんべんなくかき混ぜると固まりはじめます。

透明な上澄み部分がポツポツと数カ所できてきます。10分くらいねかせてください。何回か作ると次第にコツがわかってきます。

表面に浮いた泡をおたまですくい取り除きます。

8.流し込み

豆腐の型がなくてもザルで充分です。

ザルに木綿のサラシ布を敷き、おたまで豆腐をすくい入れます。

※この時、透明な煮汁（豆乳） が出ますが白く濁った煮汁が出るようであればるようであれば豆腐分が良く固まっていないので何回か挑戦してコツをつかんでください。

9.重し

布の端で上方をおおい、適当な大きさの平らな皿を押し蓋として、重石（小さなボールに水を入れる）を調整しながら水をきります。

5～10分くらいそのままにしておきます。

その後水を張った大き目のボールの中に入れ、布をはがします。

10.苦塩（ニガリ）のアク抜き

出来上がった手作り豆腐は、天然苦塩（ニガリ） を使用していますので大豆の旨味と天然苦塩のミネラル分を逃がさない為に流水による苦塩（ニガリ）のアク抜きは必要ありませんが、
苦塩を入れすぎた場合等は流水で
アク抜きをして下さい。

11.水切り

ザルまたは金網等で水を切り完成です！

出来たての豆腐は、大豆の香りがして最高に美味しいので、
ぜひ、温かいうちに召し上がってください。

ピンボケの写真ですが、ひじきやニンジンなどと、おからをしょうゆ味で炒めて一品つくりました。

大豆って本当に最高の食材です。

みなさんも、自分で大豆を栽培して豆腐をつくってみてはいかがでしょうか！？

最近の家庭菜園の様子をご覧いただきたいと思います。

下記が、家庭菜園全体の風景です。

今年の6月は、天候に恵まれず晴れの日が数日しかありませんでしたので、
ビニールトンネルで温度を上昇させて発育を促進しています。

ちなみにこのビニールは、ホーマックというホームセンターで、100ｍ巻きの1ロールを3300円程で購入してきました。 お客さんが良く買われている園芸コーナーには4ｍで1600円というビニールが売っていましたが、そんな高いものでは割に合いません。 みなさんも購入されるときには1ロールの農業用のものを変われることをお勧めします。

手前の紫色の花は、チャイブの花です。

多年草で手軽に栽培できます。

これは、長ネギです。

成長するにつれて、両側から土を盛ってやると、どんどん上に伸びて行き、白い茎の部分が長く成長します。

上は、ルバーブです。　もうそろそろ収穫できそうです。

茎を切って、ジャムにすると酸味のあるさっぱりとしたジャムができます。

プレーンヨーグルトにかけて食べるとヘルシーです！

こちらは、不織布で虫除けをしているブロッコリーです。

もう少しすると中心部分に花蕾ができてきます。

ちょうちょが卵を産むと、青虫が発生して葉を食い荒らすので、不織布での虫除けは無農薬栽培に有効です。

↑キャベツとレタスとサラダ豆です。

キャベツもだんだん中心が巻いてきました。そろそろ虫除けが必要です。

↑かぼちゃと絹さやです。

これは、たまねぎです。

今年はなかなか大きくなりません。

でも、最近少しは成長したようです。

トマトは、ビニールで周囲を囲ったおかげで、例年よりも生育が早いようです。

もう青い実がたくさん付いてきました。

ナスとピーマン、ししとうなども栽培しています。

ナスにも花がついてきました。

右側は、ほうれん草です。もう少しで収穫できそうです。

左側には、白菜の苗とブロッコリーの小さな苗を育てています。

長い期間収穫するために、種まきの時期を何度かに分けて生育をずらすと良いですよ！

↑大豆です。雑草の方が生長していたので、一生懸命草むしりをしました。

パセリ、セロリ、大葉です。

両側にとうもろこし、真ん中に落花生を植えているのですが、発芽しないところが格好あります。

このように、我が家の菜園もまずます順調に推移しています。

皆さんも、家庭菜園に挑戦してみて下さいね。

これからでも遅くない作物がたくさんありますよ！

みなさん、ルバーブという植物をご存知ですか？

軽井沢では、一般的らしいのですが、日本人には馴染みが薄いと思います。

元々、西洋から来たもので、肉を良く食べる欧米人の消化を助ける働きがあるらしいということを聞きました。

多年草の植物なので、一度苗を買ってきて植えると、毎年出てきます。

我が家でも、園芸店に苗を見つけたので3年前から植えています。

毎年この時期に、葉を茎の根元から刈り取ります。

根元の赤い部分に健康に良い物質が含まれているそうで、ジュースにして飲む人もいるそうです。

葉は、食べられないので茎を、ふきのように収穫します。

良く水洗いをします。

水気を切ります。

重さを量ります。

ここで砂糖の量を決めるのです。

砂糖の量は、ルバーブの重さの6割から8割くらいで、お好みです。

ルバーブをこのくらいの大きさに切ります。

切ったルバーブをボウルに入れます。

私は、地元のこの砂糖（てんさい糖）を使っています。

一気に砂糖を入れて、

良くかき混ぜます。

まんべんなく混ざったら、

ラップをして24時間そのまま置いておきます。

24時間後、上野写真のようにルバーブの水分が染み出てきて、甘酸っぱい香りがたちこめるようになります。

それを鍋に入れて弱火でかき混ぜながら煮ます。

テフロンの鍋が焦げ付かなくて良いと思います。

できれば、大きめで深い鍋が理想です。

10分もすると、煮立ってきます。

ルバーブの形が崩れてきたら火を止めます。

ルバーブ1ｋｇに対して、レモン1個分のレモン汁を加えます。

軽く混ぜ合わせて完成です！

煮沸消毒したビンに入れます。

保存料を使わないので、冷蔵庫で保存してください。

1週間以上食べないものは、冷凍するといいです。

私は、プレーンヨーグルトのトッピングとして愛用しています。

見た目の色は、グロイですが、適度な酸味があり美味しいです。

皆さんもルバーブを栽培して、ジャムを作ってみませんか？

今年は、いちごが1000個以上なりまして、2歳半の娘が大喜びでした。

採れたてをパクパク食べていました。

上のビニールがかかっている辺りがいちご畑です。

2階の窓から見た畑の様子です。

今回、無農薬有機栽培＋電子農法で挑戦中の玉ねぎです。

これから球が大きくなってくるところです。

フィルムマルチのおかげで、乾燥を防ぎ、雑草も防ぎます。

ラズベリーも色付きはじめました。

これも1000個以上実が付いています。

収穫時期に雨が続くとカビが生えてくるので、晴天が続くことを祈るばかりです。

夏は、家庭菜園からの野菜が豊富に収穫できる最高の季節です。

ブロッコリーは、7月に中央の大きな花蕾を採った後、脇からいくつかの花蕾が出てきて、それが収穫できるようになってきました。 小ぶりですが1食分に丁度良いです。

これは絹さや。味噌汁や中華炒めなどに重宝します。

これは、スナップエンドウ。アスパラが終わったこの季節に、アスパラのように食べられる美味しい野菜です。 毎日とっても採りつくせないくらい実がつきます。

これは、パセリ。1家族には、1株あれば十分です。

サラダに添えていただいています。

キュウリは、うかうかしていると「お化けキュウリ」に生長してしまいます。

早めに取るようにしています。

今晩は、この野菜でサラダを作ります。

家庭菜園があると、毎日新鮮で安全な美味しい野菜を食べられるので、本当に贅沢なことだと思います。

これは、ラズベリー。1000個以上実が付きましたが、今年は、雨が多かったので、かなりカビが生えて食べられませんでした。 残念です。

しかし、かわいい実ですね！